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棕榈油GB/T18008—1999

    本标准等效采用了联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)食品标准联合委员会(CAC)的标准CodexStan125—1981《食用棕榈油》,同时,也参考了马来西亚国家标准MS719(1981)和扎伊尔标准(1970)。棕榈油的特性指标采用C0dexStan125—1981的规定,其中的滑动熔点采用实际分析数据。粗棕榈油分一、二、三级。粗油的脂肪酸值,一级和马来西亚标准(MS719)规定相同,二级采用CodexStan125—1981的规定,三级自定。精炼棕搁油的质量采用C0dexStan125—1981的规定。   
     本标准由中华人民共和国农业部提出。   
     本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。   
     本标准起草单位:中国热带农业科学院华南热带农产品加工设计研究所。   
     本标准主要起草人:陈声荣、黎珍莲、陈成海。   
     本标准委托农业部热带作物及制品标准化技术委员会负责解释。 


棕榈油
Palm 0il
1 范围   
     本标准规定了棕榈油的特性指标、质量要求、检验规则、检验方法、包装、运输和贮存的要求。   
本标准适用于从非洲油棕(Elaeis Guineensis Jacq)的肉质中果皮提取的棕榈油。本标准不适用于从美洲油棕(Elaeis Oleifer)及其与美洲油棕杂交种产的棕榈油。   
本标准不适用于棕榈油的分离油和调合油。 

2 引用标准   
     下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。   
GB2716—1988食用植物油卫生标准   
GB/T5009.13—1996食品中铜的测定方法   
GB/T5009.37—1996食用植物油卫生标准的分析方法   
GB/T5524—1985植物油脂检验扦样、分样法   
GB/T5525—1985植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定法   
GB/T5526—1985植物油脂检验比重测定法   
GB/T5527—1985植物油脂检验折光指数测定法   
GB/T5528—1995植物油脂水分及挥发物含量测定法   
GB/T5529—1985植物油脂检验杂质测定法   
GB/T5530—1998动植物油脂酸价和酸度的测定(eqv ISO 660:1983)   
GB/T5532—1995植物油碘价测定(neq ISO 3961:1989)   
GB/T5534—1995动植物油脂皂化值的测定(idt ISO 3657:1988)   
GB/T5535.2—1998动植物油脂不皂化物测定第2部分:己烷提取快速法(eqv ISO 35962:1988)   
GB/T5536—1985植物油脂检验熔点测定法   
GB/T5538—1995油脂过氧化值测定(eqv ISO 3960:1977)   
GB7718—1994食品标签通用标准   
GB/T12286—1990水果、蔬菜及制品铁含量的测定1,10菲啰啉光度法(eqv ISO 5517:1978)
3 定义   
     本标准的棕榈油是指来源于非洲油棕成熟果实肉质中果皮提取的植物油,不包括来源于美洲油棕及其与非洲油棕杂交种的棕榈油。
3.2 粗棕榈油   
     从非洲油棕成熟果实的肉质中果皮提取的植物油,未经精炼者称粗棕榈油。
3.3 精炼棕桐油   
     由粗棕榈油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭和干燥脱水等炼制成的精制油,称为精炼棕榈油。本标准的精炼棕榈油不包括精炼过程中的半炼棕榈油和从棕榈油分离出的棕榈液油(palm olein)及棕搁硬脂(palm stearin)。
4 技术要求
4.1 特性指标   
     棕榈油的特性指标应符合表1的规定。

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4.2 质量要求
4.2.1 感官要求   
     棕榈油在常温下呈半固体晶型状态。在50℃~55℃时,应呈透明清亮,没有沉淀物和絮状物,没有异味和哈喇味。粗棕桐油橙红色。精炼棕榈油应呈浅黄色。
4.2.2 理化指标   
     棕榈油质量的理化指标应符合表2的规定。粗棕榈油第一、第二级为食用原料油,第三级为工业用油。 

0002.jpg

4.2.3 卫生指标   
     棕榈油作为食用油时,应符合GB2716的要求。本产品不得掺有其他食用油、非食用油和矿物油。
5 检验规则
5.1 检验项目   
     按本标准4.2规定的质量要求,实行全项目检验。除金属项目按需要抽检外,其余项目,每批均要检验。
5.2 取样方法   
     按GB/T5524的规定执行。取样时棕榈油的温度应为50℃~55℃,取样工具要清洁、干燥,由不含铜的材料构成。抽样时,按规定的比例从批量产品中随机抽取被检的包装单元,从各被检单元的上、中、下位置抽取原始样品,原始样品要按其代表的比例混合成批量样品。对20t以下的批量产品,其最小采样量应为1L;20t~50t,取5L;50t~500t取10L。
5.3 判定规则   
     批量检验的结果,有一项不符合GB2716的规定时,判为不符合食用油卫生的质量,该批产品不能直接食用。粗棕桐油作为食用原料油或工业用油的分级,应符合本标准4.2的规定。
6 检验方法
  6.1 卫生指标的检验,按GB/T5009.37执行。
  6.2 密度的测定,按GB/T5526的方法执行。用相对密度的名称代替比重名称。相对密度换算为密度的公式按式(1)0003.jpg
计算:
式中:ρ1——棕榈油在50℃时的密度,kg/m3;   
d——棕榈油在50℃时的相对密度,此相对密度是相对于t℃纯水的密度而言;   
ρ2——纯水在t℃时的密度,kg/m3。
  6.3 折光指数测定,按GB/T5527执行。
  6.4 水分及挥发物含量的测定,按GB/T5528执行。
  6.5 杂质测定,按GB/T5529执行。
  6.6 游离脂肪酸含量的测定,按GB/T5530执行。其计算公式按式(2)计算:
式中:256.43——棕搁酸的分子量;   
         56.1——氢氧化钾分子量;   
         1/10——换算比。
  6.7 碘价测定,按GB/T5532执行。
  6.8 皂化值测定,按GB/T5534执行。
  6.9 不皂化物测定,按GB/T5535.2执行。
  6.10 熔点(滑动点)测定,按GB/T5536执行。测定前,样品要清洁、无水。制备好的毛细管脂肪柱要在15℃~17℃防水并固化24h~30h,测定中,熔点为油脂试样开始熔化,并沿毛细管向上滑动时的水浴温度。
  6.11 过氧化值测定,按GB/T5538执行。
  6.12 铜含量测定,按GB/T5009.13执行。
  6.13 铁含量测定,按GB/T12286执行。
  6.14 色泽的测定及透明度、气味、滋味的检验按GB/T5525执行。
7 标志、包装、运输和贮存
7.1 产品标志   
棕榈油应按GB7718的规定标明,内容包括:   
a)产品名称(标准代号);   
b)净重量;   
c)生产批号和日期;   
d)保存期或保质期;   
e)产地;   
f)生产厂的名称;   
g)商标;   
h)质量等级。
7.2 包装   
     包装容器应专用、清洁、干燥和密封。食用棕榈油其包装应符合食品卫生和安全的要求,容器内壁和阀不得使用铜质材料,铁质内壁应用无害涂料涂层。大容量的包装应尽可能充入氮气或二氧化碳气体,不得通空气搅拌。
7.3 运输
  7.3.1 运输工具应清洁、干燥。长途运输的车、船应有遮篷,防雨、防晒。
  7.3.2 运输中应保证卫生和安全,轻拿轻放,防止渗漏、污染和标志脱落。
7.4 贮存
  7.4.1 贮存应在低温(低于23C)、干燥、清洁和避光的地方,要与有毒、有害和有挥发气味的物品隔离。
  7.4.2 大容器贮存时,应定期排除槽底的水分和沉淀物。应以定期检测酸度和过氧比值确定贮存期限。取样或卸料要加热时,不得超过55℃,完成操作后要尽快降温。 


 

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